Jaakko在香港十年的北歐故事

文: Annie Wang / 安尼斯譯

FINDS的行政總廚,來自芬蘭的Mr. Jaakko Sorsa ,進一步推廣港人的北歐味蕾。在香港十年,Jaakko從來沒有停止追求向港人介紹,展示和分享北歐美食的機會。 

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在這次訪問中,Jaakko將會與我們分享他在港十年的美食冒險和他的北歐故事,一起發現尋找他鄉的北歐故事。 

對Jaakko總廚來說,他的工作從不只是食。 

Jaakko 說「我認為這正正是北歐的生活方式,我想在這裡解釋一下。很多人來FINDS不僅為食物,但也是對北歐故事有興趣,比如我們在北歐做什麼,北歐的自然….

北歐故事主要與大自然有關,這是北歐人對於大自然的尊重。大自然然後為您提供海鮮,野味,蘑菇和漿果,所以我們盡可能多嘗試使用北歐的產品,出於北歐人這種對大自然的尊重。」

北歐故事傳達人與大自然之間的和諧,所以Jaakko堅持為港人帶來保留回歸自然的概念: 最好的北歐海鮮,配料,芬蘭麵包(Saaristolaisleipa 和Koskenkorva) ,芬蘭的伏特加等。最近Jaakko正試圖從瑞典引入有機蔬菜,把北歐有機蔬菜加入香港的餐廳。 

在2008年,FINDS餐廳建立Scapas (即Scandinavian Tapas)的餐飲概念。Scapas正如中國的飲食文化,習慣食飯愛分享,多點幾款頭盤,再搭配數款主菜,雖然份量小了,但各人就可品嚐不同的味道。Scapas感覺像自助餐,向港人介紹同樣的食物,還可以有很多不同的北歐食法。 

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Jaakko 說「對於晚飯,可以有三種不同的北歐食法來享受。一個是常設Menu,有三到五個主菜可供選擇; 另外可選擇北歐式Social Dining,12款美食共享一台。最值得推薦的是第三個Nordic Express,地圖一樣的菜單,需要兩個半小時享受的Nordic Express,感受一下北歐不同的國家各自不同的北歐食法。我自己會親自告訴食客每道菜餚背後的北歐故事。」

從FINDS餐廳和芬蘭廚師炮製的北歐菜,除了能感覺到靈敏和創意十足外,還可以品嚐到北歐的友善和熱情和每道菜的北歐故事。 

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期待著未來,希望Jaakko可以打造超強北歐美食之旅。Jaakko表示「我們現在有十年的基礎,是時候求精。」追求食品配料的精細和烹調方法和表達不斷演變,所以Jaakko的北歐故事永遠不一樣,讓食客體驗到FINDS的北歐廚藝也不一樣! 

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FINDS地址: 香港九龍尖沙咀39號金巴利道帝樂文娜酒店Luxe Manor 1/樓

作者簡介

喜愛發掘芬蘭文化和樂意幫助在亞洲的芬蘭企業拓展業務的Annie Wang, 為D’Evénitif的創始人兼董事。

Dada Bar + Lounge萬聖節恐怖之夜

文: Dada Bar + Lounge marketing team/Live Norish editorial board

Dada Bar + Lounge萬聖節恐怖之夜

鄰近尖沙咀諾士佛臺的酒吧Dada Bar + Lounge (Dada),裝潢奇幻不羈,在10月30及31日晚上10時開始化身成魅影劇場,播放兩部風格陰森詭異的電影。10月30日先上映「嫌命長生店」 (The Suicide Shop / Le magasin des suicides),緊接31日獻上「吸血兒凶」(Let Me In)。萬聖節恐怖之夜套票定價為每位港幣220,包電影入場(一晚)、造型怪誕的小食拼盤和雞尾酒,以及萬聖節化妝服務。

Black Martini

Dada是次聯同MOViE MOViE,上映兩部切合萬聖節氣氛,但體裁節然不同的電影。嫌命長生店屬法國黑色音樂喜劇,透過外型滑稽的動畫人物,幽默地探討死亡這極黑暗的題材。如您是追求懸疑驚悚情節的觀眾,被Stephen King評為過去20年全美國最出色驚悚片,賦詩意的吸血鬼電影吸血兒凶絕不會令您失望,保證令您驚聲尖叫。

驚心動魄的小食及雞尾酒,進一步挑戰賓客的膽量。Dada調酒師Isam Limbu從這兩部電影中取得靈感,創作了兩款雞尾酒。如「吸血兒凶」裡主角背景一樣神秘的Black Martini (港幣98),酒精濃度強烈,呷一口已有毛骨悚然的感覺。Sinister Urge (港幣98)以自殺為題,淌血的檸檬流出草莓味烈酒,將清澈的雞尾酒慢慢染成血腥的紅色。而特色小食拼盤包括:香腸及自製番茄醬的Finger and Bloody Mess、釀滿芝士的紅椒球Red Eye BallsBrain Toastie蝦多士、焦糖棉花糖串Ear Pick with Wax、帶血痕的杏仁蛋白糖霜小蛋糕Open Wound和象徵死神之眼的荔枝配紅莓汁Eye Ball in Bloody Shot

Halloween Snack ComboSinister Urge

是時候想一想打扮成哪個「驚」典電影角色蒞臨Dada歡度萬聖節,活動當晚更有化妝師會為賓客免費化上鬼魅妝容。

電影簡介:

嫌命長生店:一間家庭式經營專門售賣自殺用品的店鋪,某天多了一位逗人喜愛的新生兒成為家中的新成員。此後,店主發現店鋪業務難復從前。這部由凱撒電影獎最佳導演Patrice Leconte執導的電影,改編自同名法國小說,曾被選入康城電影節播放。

吸血兒凶:改編自瑞典的暢銷小說《Let The Right One On》。12歲Owen被同學欺凌,同時慘被已離婚父母離棄。在孤獨的生命中,Owen唯一的朋友是他的新鄰居Abby,一個行為怪異的小女孩。某天Abby的父親突然消失,但被嚇壞的Abby竟拒絕Owen的幫助,此舉令Owen懷疑Abby在隱藏一個不可思議的驚世秘密。

Let Me In

關於Dada Bar + Lounge

取名自曾轟動世界藝壇的達達藝術運動(Dadaism),Dada Bar + Lounge (Dada) 位處豪華精品酒店帝樂文娜公館二樓,設計揉合抽象與虛幻。迴異而不拘一格的精心裝潢,正正與達達藝術家的原創精神遙相呼應,打造出奇幻瑰麗的視覺享受。創新的雞尾酒和精緻小食,為味蕾帶來前所未有的刺激; 爵士樂的美妙音韻動人心弦。逢星期五、六晚上10時至深夜設有駐場樂隊表演。


於10月24日更新:
各位Live Norish 的朋友注意! Dada Bar + Lounge 將贊助兩張10月31日(星期五晚) 萬聖節恐怖之夜門券給Live Norish 的粉絲 (耶) ! 兩張門票總值HK$440 。

如欲獲得兩張門券之朋友,請跟從以下指示:

1. 在你的個人Facebook頁分享Live Norish的Facebook頁,並寫下短句鼓勵朋友按讚;

2. 到 Dada Bar + Lounge 的Facebook頁按讚;(https://www.facebook.com/livenorish?ref=hl)

3. 完成1和2後把個人Facebook頁cap 圖並send 到 Live Norish Facebook頁的郵箱,或電郵至 Livenorish@gmail.com。

我們將以抽籤形式決定門券誰屬! 截止日期為: 2014年10月28日。公佈日期為2014年10月29日。

係就快,唔好等下禮拜!