丹麥聖誕食品巡禮


文: 頭文字D

又到聖誕,就藉此機會介紹一下丹麥人歡度佳節的各式食品。 

 01 Pebbernødder Pebernødder 

相當普遍的聖誕小吃。Peber即英語的pepper,nødder是nuts,顧名思義,白胡椒和榛子都是這種小餅塊的材料。

 02 Klejner Klejner 

是種貌似蛋散的油炸小點,份外香口。

 03 Vaniljekranse Småkager 

各式曲奇自不可少。圖中的vaniljekranse(雲呢拿圓環)是其中一種,相信大家也因丹麥藍麥藍罐曲奇而感眼熟。其他款式還包括brunkager﹑jødekager等等。

 04 Klementin Klementin 

這種柑橘類水果也是餐桌上的一員。除了作生果食用,丹麥人也用klementin來調製甜酒gløgg。

 05 Julebryg Julebryg 

好些啤酒廠都專為聖誕推出聖誕佳釀。其中最具代表性的可說是Tuborg的版本,其宣傳口號︰Glædelig Jul og Godt Tub’år (取”Glædelig Jul og Godt Nytår”, 即「聖誕快樂,新年進步」的諧音),深入民心,已成為丹麥人瑯瑯上口的語句。此外,每年十一月初,Tuborg都將首度發行聖誕啤酒的日子定為J-dag, 丹麥人都藉此上酒吧開懷暢飲。  

 06 Gløgg Gløgg 

這種mulled wine在歐洲多處亦頗為盛行。這裡的gløgg通常用紅酒伴以用桂﹑碎果仁﹑葡萄乾,還有上述的klementin等材料一起煮。在嚴寒的冬天,聖誕市場上暖暖的gløgg自然不乏捧場客。

 07 Snaps Snaps

對嗜杯中物的丹麥人來說,甜甜的gløgg自是不夠火候,烈酒snaps就自然派上用場。丹麥人都喜歡用snaps伴以開蓋式三文治smørrebrød,覺得這樣很對味。

 08 Flæksteg Flæskesteg 

聖誕晚宴的重頭戲,自是丹麥燒肉flæskesteg,外皮甘香鬆脆,欲罷不能。

 

 09 Stegt and Stegt and

燒肉以外,主菜的另一選擇是烤鴨。丹麥人基本上只會在聖誕和11月11日的Mortensaften吃烤鴨,平常的日子都不怎麼吃鴨肉。這些習俗也令烤鴨成了此等節日的代名詞。

   
 10 Risalamande Risalamande

甜品時刻︰率先登場的,是奶米布甸risalamande,以米﹑鮮奶﹑忌廉﹑雲呢拿﹑碎果仁等煮成,再加上點點櫻桃醬。吃這布甸時有個習俗,會在煮好的大鍋內放進一整粒完好無缺的杏仁,然後再分給各人,能在自己碗中找到這杏仁的幸運兒,可贏得一份小禮物。過程中,不少人會佯裝口中藏著杏仁,而真正找到杏仁的,會盡力隱藏,以求大家都把整鍋甜品吃掉為止。 

 11 Æbleskiver Æbleskiver 

球狀甜點æbleskiver,乍看來有點像雞蛋仔,吃起來較鬆軟。吃時會灑上糖霜和果醬,既添味道,也添佳節氣氛。 

 12 Marcipan and Nougat Marcipan / Nougat 

香甜的marcipan與軟滑的nougat,是不少丹麥人喜愛的甜品配搭。將兩者切成片狀,然後梅花間竹排列起來,可組合成多款不同甜點。例如將之切成三角形,然後再蘸朱古力,就成了「朱古力聖誕樹」﹔又或者搓成球狀,沾上Baileys甜酒,又是另一番口味。

 

 

 

 

 

 

 

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