北歐茶事隨記。


文: Edvin@ 初。茶芽

DSC_2385北歐人喜愛咖啡舉世聞名,咖啡店的數量多如日本的便利店,幾乎每一兩條街就有一間。喜愛紅茶的讀者,有否想過當中另有寶藏?

話說筆者近日旅遊冰島,茶癮發作。雖說大部分酒店提供質素不錯的茶包,可以泡出不錯的茶湯;可是,如果想品嚐一服美好的茶,非得從正規店舖入手不可。

一般來說,北歐的精品咖啡店,店主皆用心經營,務求奉上精緻的飲品。店舖內,除了提供自己烘焙的咖啡,也會與當地茶葉的業者合作,提供與咖啡品質相若的茶葉及茶湯,讓即使不喜歡咖啡的客人也可以盡情享受Fika的時光。

所謂Fika,源於瑞典本是指好友親朋聚首享受咖啡的時間,通常伴著肉桂卷一類的洋粉菓子享用。近年亦有人以紅茶代咖啡。Fika的重點不在飲食,而在三五成群,把茶啡言歡。

筆者當天在冰島的咖啡店點了一壺大吉嶺(Darjeeling),店家採用厚身的陶瓷茶壺,壺中附帶濾網,濾網中放著茶葉。奉上時,茶湯仍未泡妥,濾網與茶葉依然浸泡壺中。茶湯泡妥以後,應與茶葉分離,以免萃取持續,得出苦澀的茶湯。如果,想品嚐到美味的茶湯,惟有稍花心思,自行計時,再將湯葉分離。

當然,也有會隔起茶葉,直接奉上茶湯店鋪:如筆者稍後旅遊北路神原1時造訪的茶店,奉茶的茶壺內並無茶葉,只有濾過的茶湯。兩地的差異,應與當地茶葉文化發展,和店主對茶的重視程度有關。

References

1. 即是Oslo, Norway,詳見: 膠事錄欽定地方譯名總表

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