士多貢隱世茶店。


文: Edvin @ 初。茶芽

北歐人講求生活,店舖的營業時間不會太長,星期日更有大部分店舖不會營業;而七月是出遊旺季,許多店舖會休業一段時間。雖然筆者已到士多貢1一段日子,但一直無法抽空。難得天氣放晴,筆者決定提早出門,在定期休業前拜訪位於Norrtullsgatan的In the Mood for Tea。

茶舖的名字,筆者早已於當地精品咖啡店聽過,可算是公認質素不錯的店家。意想不到的是,該店的位置鄰近筆者經常光顧的咖啡店。該店茶葉的特色是清香、優雅,完全沒有做作之嫌。

一踏入店內,女店主就已熱情招待。自我介紹過後,得知男店主是港瑞混血兒,突感意外親切。店內出售的茶葉,多數都是不經拼配的單品茶。而且,茶葉採購十分認真:多數直接向茶園購買,並確保茶葉是有機耕種的成品。

經過一番交流,店主沖泡了極為罕有的韓國茶葉,製法與日本的玉露相似。該茶園是由一個小家族經營,為於화개2。之後,店主得悉筆者對Darjeeling的愛好,特意推介來自Nepal的新茶。由於地理位置與Darjeeling相近,有著差不多的氣候與土壤,Nepal茶常被稱為Darjeeling Second或Darjeeling Minor,即次級的Darjeeling。近年Nepal的茶農致力擺脫Darjeeling的陰影,希望自己的名字可得到世界的注視。

從茶園直接採購(Direct Trade),相比起公平貿易,除了行政成本較低、茶農所得的收入有所提升,收購的價格也能與茶葉的質素掛鉤。此外,在茶農與茶商的交流中,可以知悉市場反應如何,從而提高茶農的投入度,從而改良日後成品,或在茶商的鼓勵下,嘗試採用新技術製作,既能提高收入,亦能更加迎合消費者的要求,更可有足夠的空間提升製茶技藝。此不失為一種良好的貿易關係,各方皆能有所裨益。

References

1. 即Stockholm, Sweden
2. Hwagae

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