炎夏之味


文: 頭文字D

炎炎夏日,大家可有什麼消暑良方?丹麥人的夏天,大概總少不了Koldskål。

Koldskål,儘管就稱之為冰酪吧。其主要成分包括酪漿(也就是製作牛油後剩下的奶漿)﹑酸奶﹑糖﹑雞蛋﹑雲呢拿,有時也會添上檸檬。冰酪味道酸甜,比鮮奶略為濃稠,吃下一陣透心涼。

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作為夏日食品,冰酪的銷量也是反映丹麥夏日天氣的寒暑表。丹麥乳品企業Arla的發言人在一次訪問中提到︰「以在Slagelse的工場為例,假如天氣烏雲密佈,且氣溫不過二十度,我們每天只會生產約一萬至二萬公升冰酪﹔反之,在陽光普照,氣溫高於二十度的一天,生意可以好得多,我們會生產上五萬至十萬公升。」

丹麥人吃冰酪時,通常也會伴上小餅塊kammerjunker。據說kammerjunker這名稱,以前是宮廷內最小的一個職銜。大概是這餅塊的大小之於其他麵包餅乾,就像kammerjunker之於宮廷內的其他職銜般,是以得名。雖說這個餅塊已夠小巧,不少人也習慣將之掰成碎塊才送進碗中。除了kammerjunker,冰酪也可伴上水果或燕麥片。冰酪是很受歡迎的一道甜品,作一般小吃或早餐食品同樣皆宜。

在炎熱的大白天走進超市,總會找到冰酪的踪影。假如有機會於夏天到訪丹麥,不妨試試這夏日限定的消暑良品。

 

 

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